Lisbeth Ehrstedt har adjunktutdanning med psykologi og engelsk mellomfag samt historie grunnfag. Hun har videreutdanning fra BI innen arbeidsrett, organisasjon og ledelse, prosjektadministrasjon og personaladministrasjon, og er sertifisert coach fra Erickson Coaching Nordic og ICF.Ehrstedt har i en årrekke jobbet med ledelse, organisasjonsutvikling, HR og coaching i skolen, blant annet på Ullern videregående skole. Hun har videre jobbet som opplæringsansvarlig, HR-rådgiver, organisasjonsutvikler og prosjektleder i andre bransjer. Hun har også jobbet som lærer.