Nedlastbare filer
Høyoppløselig omslagKokk- og servitørfag vg2
Verk:
Kokk- og servitørfag
Kokk- og servitørfag er en lærebok i faget for vg2. Boka dekker kompetansemålene etter råvare, produksjon, salg og service, og er skrevet etter ny læreplan 2021.Teoristoffet er fordelt på disse temaene: produksjon og råvarer, maskiner og utstyr, drikkevarer, matkultur og tradisjoner, service og gjestebehandling, mat og helse. Boka gir en innføring i teori og praktisk utøvelse av faget som kreves for å kunne jobbe som kokk, ernæringskokk, servitør og ferskvarehandler.
For vg2 kokk- og servitørfag tilbyr Fagbokforlaget også:
- Nettressursen Kokk- og servitørfag vg2
- Boka Trygg mat, bransje og arbeidsliv
Forfattere av boka er Trond Andresen (faglærer for restaurant- og matfag ved Greveskogen vdg skole), Per Øystein Sandvin (forretningsutvikler og prosjektleder i TEAL) og Mathias Toresen (restaurantsjef ved Selskapslokaler Oslo Militære Samfund).
- Forfattere:
- ISBN:
- 9788211047052
- Utgitt:
- 2023
- Utgave:
- 1
- Sider:
- 240
- Alder:
- Voksen
- Verk:
- Kokk- og servitørfag
- Trinn:
- VG2
Trond Andresen
Kokk- og servitørfag vg2