Nedlastbare filer
Høyoppløselig omslagKokk- og servitørfag vg2
Verk:
Kokk- og servitørfag
Kokk- og servitørfag er ei lærebok i faget for vg2. Boka dekker kompetansemåla for råvare, produksjon, sal og service og er skriven etter ny læreplan frå 2021. Teoristoffet er fordelt på desse temaa: produksjon og råvarer, maskiner og utstyr, drikkevarer, matkultur og tradisjonar, service og gjestebehandling og mat og helse. Boka gir ei innføring i teori og praktisk utøving av faget som krevst for å kunne jobbe som kokk, ernæringskokk, servitør og ferskvarehandlar.
For vg2 kokk- og servitørfag tilbyr Fagbokforlaget òg:
- nettressursen Kokk- og servitørfag vg2
- boka Trygg mat, bransje og arbeidsliv
Forfattarar av boka er Trond Andresen (faglærar for restaurant- og matfag ved Greveskogen vgs), Per Øystein Sandvin (forretningsutviklar og prosjektleiar i TEAL) og Mathias Toresen (restaurantsjef ved Selskapslokaler Oslo Militære Samfund).
- Forfattere:
- ISBN:
- 9788211047120
- Utgitt:
- 2023
- Utgave:
- 1
- Sider:
- 240
- Alder:
- Voksen
- Verk:
- Kokk- og servitørfag
- Trinn:
- VG2
Trond Andresen
Kokk- og servitørfag vg2